Отправлено: 26.02.09 11:45. Заголовок: Антикризисное меню (продолжение)

Предлагаю в этой теме делиться простыми недорогими вкусными кулинарными рецептами.
Мой будущий зать называет это "Макаронный пирог". Я сама этот рецепт освоила совсем недавно, но он прижился в моей семье. Этой порцией можно накормить 5-6 взрослых людей.
Значит так:
берем куриный фарш (петелинский в лоточке), можно, конечно и любой другой, но я беру именно этот - 600гр.
луковицу среднюю, яйцо, 3-4 ч.л крахмала, приправы по вкусу, можно добавить зелени. Выкладываем фарш в форму ( я использую разъемную для торта 28 см) , делаем небольшие бортики и ставим в духовку до готовности.
Отвариваем вермишель с добавлением растительного масла - 250-300 гр (пачки многовато получается). Берем мороженый шпинат ( я брала где-то половину упаковки), разогреваем и смешиваем с вермишелью (можно добавить несколько ложек майонеза, а можно и обойтись).
Потом все это выкладываем на подготовленный фарш, посыпаем сверху сыром и с опять ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита
Начало http://frenchbulldog.borda.ru/?1-20-0-00003268-000-1140-0

продолжение http://frenchbulldog.borda.ru/?1-14-0-00000746-000-0-0

 Отправлено: 22.02.12 19:08. Заголовок: карбон :sm36: :sm3..

карбон

 Отправлено: 22.02.12 19:57. Заголовок: Девчонки, а я долго ..

Девчонки, а я долго и нудно эксперементировала с начинкой блинов, и эмпирически выяснила, что больше всего пользуются спросом блины, правда-правда,тонюсенькие, сладковатые, со следующей начинкой: 1:1:1 - мясо, любое, лучше свинина, говяжье легкое и сердце. Все отварить, дальше - либо мясорубка, либо комбайн. Перемолоть. Плюс - по вкусу спасерованного лука и рубленных яиц. Все это в миску, помешать, можно добавить растопленного сливочного масла, немного любых специй, главное, чтобы посолено было по вкусу, завернуть в эти сладкие тонкие блины... и все, едятся, как "здрасти".
В этот раз, перед постом, решила семью побаловать и фарш сделала из отличного мяса с яйцами и луком.
Едят... но плохо.
Легкое, отварное, делает фарш очень воздушным и нежным. Попробуйте, не пожалеете.

 Отправлено: 22.02.12 21:06. Заголовок: золото осени, мои лю..

золото осени, мои любимые -

цитата:

тонюсенькие, сладковатые

с мясом
Фарш с мелко порубленным луком обжариваю и заворачиваю в блинчики. Сверху поливаю растопленным слив.маслом.

Гузеева сказала, что если в тесто для блинов добавить вместо части молока сильно газированной воды, то блинчики получатся более тоненькие и дырчатые, т.е. нежные очень. Надо поробовать

 Отправлено: 22.02.12 21:15. Заголовок: карбон, красота, кан..

карбон, красота, канеш, получилась Так вот прям и будете есть на ночь?
Это я от зависти.... не позволяю себе сейчас таких вещей

Деть просил тортик сделать быренько )) Сделала.
В мультиварке испекла апельсиновый кекс.
Сделала крем на слив.масле
Кекс пропитала апельсиновым соком (из 1/2 апельсина)
Разрезала на 2 коржа
Промазала кремом + мякоть апельсина, которая образовалась на соковыжималке.
Обмазала верх и бока
Обсыпала миндальными лепестками.


Если у кого-то вдруг приключится затмение, как это у меня случилось и масляный крем (сахар+слив.масло+куантро) вдруг свернется (а он обязательно свернется) и надо будет спасать положение (крем нужен, а масла больше нет), то могу сказать как.
Лихорадочно соображая, сварила густой сироп из молока+сахар+крахмал, остудила и сбила миксером с масляной массой. Массу предварительно откинула на сито, чтобы стекла жидкость. Крем получился вкусный (мужчины так сказали :) Может быть без подарка боятся завтра остаться? )

 Отправлено: 22.02.12 23:12. Заголовок: Айри Это я практи..

Айри
Это я практически утром готовила , а фотки загружала по местному времени часов в пять вечера, когда все блины только на фото и остались Вот я сейчас пишу в 22-12.

 Отправлено: 23.02.12 07:02. Заголовок: Айри Вместо газировк..

Айри
Вместо газировки в тесте можно одну четвертую молока заменить кефиром с добавлением соды. Блины получаются прямо кружевными.

 Отправлено: 23.02.12 11:31. Заголовок: Можно поделиться с в..

Можно поделиться с вами одним рецептом блинчиков?
Это рецепт Джулии Чайлд (помните года два назад вышел фильм с Мерил Стрип "Джули и Джулия, готовим счастье по рецептам"?)

1 стак. (250 мл) холодного молока
1 стак. холодной воды
4 яйца
0.5 ч.л. соли
1.5 стак. муки
4 ст.л. растопленного слив. масла

Молоко, воду, яйца и соль поместить в блэндэр, добавить муку, затем масло. Накрыть блэндэр крышкой и взбить на самой высокой скорости в течение 1 минуты. Если есть необходимость, соскрести налипшую муку со стенок блендера в тесто и снова взбить 2-3 секунды или больше. Накрыть и поставить в холодильник как минимум на 2 часа. При выпекании слегка сбрызнуть сковороду оливковым маслом в первый раз и все - больше смазывать не надо. По первому блину определяем достаточно ли жидкое тесто у нас получилось, если густовато, то добавить немного воды - по ложке за раз. Заворачиваем в них начинку - любую.

Если делать точно, то получается тонкий тонкий блин, он скорее для начинки, хорошо подходит для крепвилей и курников. Вместо блендера, который накрылся , я использую миксер. Тож нормально.

 Отправлено: 23.02.12 12:13. Заголовок: Ирин@, сделала сегод..

Ирин@, сделала сегодня пироги по Вашему рецепту ))))) ОТЛИЧНЫЕ!!!!! Большое Вам спасибо!!!

РЕКОМЕНДУЮ!!!

 Отправлено: 23.02.12 16:29. Заголовок: золото осени пишет: ..

золото осени пишет:

цитата:

Вместо газировки в тесте можно одну четвертую молока заменить кефиром

золото осени, несколько раз готовила блины на кефире и на кефире с молоком. Мне категорически не нравится Кефир дает неприятную для меня кислинку.
карбон пишет:

цитата:

Это я практически утром готовила

все равно завидно ... до воскресенья я решила блюсти себя в строгости )))

 Отправлено: 23.02.12 16:35. Заголовок: карбон пишет: Цвет ..

карбон пишет:

цитата:

Цвет у начинки, прямо скажем, не очень аппетитный

Аппетитный Дома пахнет блинами, на твои смотрю и они мне так вкусно пахнут

 Отправлено: 23.02.12 16:42. Заголовок: Айри Айри Айри пишет..

Айри Айри пишет:

цитата:

Кефир дает неприятную для меня кислинку

Неа, не дает, это либо кефир кислый, либо много. Я беру "родной", старожиловский, он обезжиренный и не кислый. И блины не кислят, а только в дырочку получаются. И очень красивые.
Я еще тут к одному замечательному мужчине пристроилась, он зарплату на производстве частенько мукой получает. Какая же мука... сказка!!!

 Отправлено: 23.02.12 17:00. Заголовок: Айри Та-а-ак! А в во..

Айри Та-а-ак! А в воскресенье? Прощай фигуреческая челобура?
Тери У меня в эту неделю съедают столько блинов! Только успевай подавать!

 Отправлено: 23.02.12 18:21. Заголовок: золото осени пишет: ..

золото осени пишет:

цитата:

Неа, не дает, это либо кефир кислый, либо много.

ну может и так, но мне не понравилось. Поэтому больше не делаю с кефиром.
А вот пирожки на кефире - эт можно )))

золото осени пишет:

цитата:

Какая же мука... сказка!!!

а что в ней такого сказочного? И чем она от той, что в продаже отличается?

карбон пишет:

цитата:

Та-а-ак! А в воскресенье?

А что поделать? Вся жизнь борьба

 Отправлено: 23.02.12 18:47. Заголовок: Раз в год в России б..

цитата:

Раз в год в России большое пиршество - масленица . Русские купцы сидят тогда со своими приятелями целыми днями и едят своеобразное кушанье - блины. При этом считается удальством, даже вопросом самолюбия, съесть этих блинов как можно больше. Бывают случаи, когда один какой-нибудь человек в один присест съедает их штук пятьдесят, шестьдесят, зато часто в результате получается вереница похорон.

Джером К. Джером.

 Отправлено: 23.02.12 18:55. Заголовок: Айри Айри пишет: ..

Айри
Айри пишет:

цитата:

что в ней такого сказочного

Во-первых, свежепомолотая.
Во-вторых, белая и, как говорила моя бабушка, "крупка". Не знаю, как объяснить, но не такая, как из пакета, покрупнее помол, что ли.
В-третих, без добавок.
Это самый дядечка рассказывал, как эту муку потом на продажу разбодяживают. Вплоть до добавления мела.
Из опыта. Когда я делаю зразы из картофеля с грибами, их формировать очень нудно. А с этой мукой тесто настолько эластичное, что все лепится на ура.
Короче, не попробовав - не сравнишь.

 Отправлено: 24.02.12 11:52. Заголовок: золото осени пишет: ..

золото осени пишет:

цитата:

Во-первых, свежепомолотая. Во-вторых, белая и, как говорила моя бабушка, "крупка". Не знаю, как объяснить, но не такая, как из пакета, покрупнее помол, что ли. В-третих, без добавок. Это самый дядечка рассказывал, как эту муку потом на продажу разбодяживают. Вплоть до добавления мела. Из опыта. Когда я делаю зразы из картофеля с грибами, их формировать очень нудно. А с этой мукой тесто настолько эластичное, что все лепится на ура. Короче, не попробовав - не сравнишь.

свезло Вам

 Отправлено: 24.02.12 12:07. Заголовок: В последнее время я ..

В последнее время я покупаю муку вот такую.

http://www.utkonos.ru/item/0/1070501/

Мне нравится. Не могу сказать конкретно почему, но как-то понравилась.

 Отправлено: 24.02.12 22:21. Заголовок: Анна (G&S) :s..

Анна (G&S) Вот, точно! И сказали, что ничего, кроме блинов в эту неделю есть не будут! У нас, говорят, праздник!
Но мои юноши, явно, потомки купцов, выживших в соревновании!
Вот откуда эта неземная любовь к блинам? Одно слово - гены!
Я, например, в детстве блины видела редко, и то - издалека. У нас, хохлов, другая страсть - вареники

цитата:

Русские купцы сидят тогда со своими приятелями целыми днями и едят

Вот, если бы купцы чередовали истребление блинов с фитнесом, думаю, обошлось бы без жертв. А так, конечно

 Отправлено: 24.02.12 22:30. Заголовок: золото осени Блинчик..

золото осени Блинчики с мясом - это классика жанра(вкуснота и объеденье)!
Но те, для кого я готовлю, сказали мясу своё решительное юношеское нет. В основном готовлю с грибами, со сладким творогом,
с солёным сыром и зеленью, с рыбой, с яблоками, ну и просто с таком

 Отправлено: 25.02.12 17:33. Заголовок: карбон пишет: со с..

карбон пишет:

цитата:

со сладким творогом

Со сладким творогом, изюмом и ванилином? Да мои родину за это продают, с мясом я готовлю из личного эгоизма, т.к. сладкое не очень люблю.
карбон пишет:

цитата:

У нас, хохлов, другая страсть - вареники

Этого мне в полной мере досталось.
Муж-то чистокровный уроженец винницкой области. Ну и дочь, соответственно, наполовину хохлушка. Как вспомню, свои кулинарные страдания по лепке вареников в молодости... С картошкой и творогом вполне освоила, а с вишней все равно расползаются. Даже сейчас.
Поэтому, когда семью блажь посещает, хожу и бессовестно покупаю готовые.