Отправлено: 16.08.07 12:51. Заголовок: Огородники всех стран - объединяйтесь!

Даешь френчам самые вкусные рецепты овощей и фруктов со своего огорода!!!
В связи с пожеланиями и предложениями форумчан, открывается новая тема для любителей "огородного искусства".
Если Вы хотите поделиться советом приготовления вкусного рецепта, владеете наукой по уходу за садом или наоборот ничего в этом не понимаете, но хотите понимать, то вам сюда.
Тема для тех, кто «болен» садом и огородом.

 Отправлено: 12.02.08 19:25. Заголовок: Tasik Ждем фото шеде..

Tasik Ждем фото шедевра.

 Отправлено: 12.02.08 19:31. Заголовок: Урфин джюс :sm55: Ч..

Урфин джюс Что-нить с крыжовником. Так легко собирать, но что сним делать просто не знаю. Варенье крыжвенное не идет ни в каком виде. А выбрасывать жаааалко.

 Отправлено: 12.02.08 19:59. Заголовок: Елена(izvs) Это ва..

Елена(izvs)

Это варенье ещё варила моя бабушка и я помню как шпилькой для волос она освобождала зелёный крыжовник от косточек, поверь на слово от этого варенья за уши своих не оттащишь, готовить долго и муторно, но оно того стоит.
Изумрудное варенье из крыжовника

5 стаканов не совсем созревших ягод крыжовника, по возможности одинакового размера, очистить от семян. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залить холодной водой. Вскипятить и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник, дать остыть. На ночь поставить в холодильник.
Утром семь стаканов сахарного песка залить двумя стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и довести до кипения. В сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить около 15 минут (не дольше), пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. После ночи, проведенной на холоде, у них непривлекательный вид. За 2-3 минуты до конца варки добавить с десяток свежих вымытых вишневых листьев (они так и останутся в варенье). Дайте снова закипеть - изумрудное варенье готово. Такое варенье подавалось к царскому столу.

Для мазахистов: В каждую половинку крыжовника вставить кусочек грецкого ореха.

 Отправлено: 12.02.08 20:09. Заголовок: Елена(izvs) Соус ..

Елена(izvs)

Соус из крыжовника.

1.5 кг крыжовника
0.5 кг репчат. лука
0.5 кг сах.песка
50 г молотого имбиря(3пакетика)
1/4 чайн.ложки черного молотого перца
1 головка чеснока
1 десертная ложка уксуса

Все пропустить через мясорубку. Варить 2.5 часа на маленьком огне, за 10 мин. до окончания варки добавить чеснок и уксус.
Разложить горячим в банки и закрыть. Я хранила в холодильнике, но если закатать, то можно и просто так.

 Отправлено: 12.02.08 20:22. Заголовок: Tasik У меня есть ..

Tasik
У меня есть такой простой рецепт, буквально на каждый день.

Пирог

2 яйца
1 стакан сах. песка
1 стакан варенья
2 стакана муки
2 чайные ложки соды, гашен. в уксусе

Выложить массу в форму смазанную маслом и выпекать до готовности про темп. 210- 220 гадусов. После выпечки корж разрезать пополам и прослоить сметаной(можно взбитой сметаной. взбитыми сливками и т.д.).Кстати в таких простых пирогах, я вместо простой муки использую блинную и уменьшаю количество сахара в рецепте. Пироги всегда получаются очень пышные. Когда я пеку шарлотку, то тоже вместо простой муки использую блинную.

 Отправлено: 12.02.08 20:39. Заголовок: Tasik Цукаты из ре..

Tasik

Цукаты из ревеня.

Ревень очистить и порезать на кусочки(лучше размером с ягоду чернопл.рябины), быстрее будут сохнуть.
1.5 ревеня
1 кг сах. песка
2 стакана воды

После закипания варить 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп(сироп можно использовать для компота). Кусочки выложить на кальку (в один ряд) и сушить 3 - 4 дня(может быть и дольше, все зависит от влажности воздуха в помещении).

 Отправлено: 12.02.08 20:52. Заголовок: Урфин джюс А соус т..

Урфин джюс
А соус такой к чему подаем, к мясу или еще есть варианты?

 Отправлено: 12.02.08 20:54. Заголовок: фанта Спасибо огром..

фанта
Спасибо огромное.

 Отправлено: 12.02.08 20:57. Заголовок: А к моему Павке завт..

А к моему Павке завтра придет в гости девочка (долго и безответно влюбленная в него), попробую тоже испечь для нее и ее мамы пирог по рецепту Урфин джюс . Завтра расскажу что получилось.

 Отправлено: 12.02.08 20:59. Заголовок: Урфин джюс А варень..

Урфин джюс
А варенье в пирог можно любое, консистенция важна? Есть ведь погуще и более жидкое, покислее и т.д. Смородина черная подойдет? Мы ее тоже уже никак не можем "осилить". Или вот крыжовник?

 Отправлено: 12.02.08 21:52. Заголовок: Урфин джюс Огромное ..

Урфин джюс Огромное спасибо, завтра пойду скупать семена ревня оптом.

 Отправлено: 12.02.08 21:53. Заголовок: Елена(izvs) Боюсь н..

Елена(izvs)
Боюсь не успею дайти до фотоаппарата

 Отправлено: 12.02.08 22:11. Заголовок: Елена(izvs) Варенье..

Елена(izvs)
Варенье подойдет любое, кроме жидкого(вишня в жидком сиропе и т.д.), просто у меня всегда варенья получаются одной консистенции по сиропу, я пробую на ноготь. Соус из крыжовника кисленький и поэтому лучше всего к мясным блюдам, можно к котлетам.

 Отправлено: 12.02.08 23:13. Заголовок: Урфин джюс Спасибки...

Урфин джюс Спасибки.

 Отправлено: 13.02.08 12:24. Заголовок: КАРАУУУУУУЛ, мой пир..

КАРАУУУУУУЛ, мой пирог при такой температуре в духовке стал на глазах коричниветь, боюсь, что к моменту его полной готовности он станет очень непрезентабельный на вид, о вкусе пока стараюсь не думать... Сколько надо его печь-то????

 Отправлено: 13.02.08 12:52. Заголовок: Елена(izvs) Он и д..

Елена(izvs)
Он и должен быть коричневым. На готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.Насчет температуры: у меня старая плита "Карпаты" и она на градуснике показывает такую температуру. Если не нравится цвет, то сверху можно помазать сметаной и посыпать любой кондитерской крошкой.

 Отправлено: 13.02.08 19:30. Заголовок: Елена(izvs) Как Ваши..

Елена(izvs)
Как Ваши успехи, блин комом получился или можно было есть?

 Отправлено: 13.02.08 22:18. Заголовок: фанта Урфин джюс Бо..

фанта Урфин джюс Большое спасибо, чуть-чуть правда
Урфин джюс пишет:

цитата:

блин комом

получился, но съели весь сразу до крошечки, я ещё в середину добавила "филе" апельсина. Завтра домашние попросили продолжения банкета, да и варенья у нас - закрома Родины.

 Отправлено: 14.02.08 18:47. Заголовок: Урфин джюс Вы знает..

Урфин джюс
Вы знаете, я его не уберегла, видимо мои 220 градусов не совсем одно и тоже с Вашими. Вчера небыло времени написать. Я так все красивенько перемешала и налила в силиконовую форму. Поставила в разогретую духовку и вдруг оно на глазах поперло вверх и верх стал очень темным. Я лихородочно начала манипулировать с температурой, то отключать, то включать верхний нагрев. В итоге, он бедняжка пёкся почти час (чтоб не горел накрыла его сверху листочком бумаги), серединку проверяла зубочисткой. Когда пропеклась серединка, и снизу и сверху уже образовалась непрезентабельная черная корка.
Но мы, не долго думая, все это срезали и намазали оставшиеся коржи взбитыми сливками и с аппетитом это поглотили. Последний кусочек доела полчаса назад. Получилось очень вкусно. Я просто потом уже поняла, что мое варенье было жидковатым, я положила туда 5-минутку, которая дала сок и тесто стало жидким. В итоге фотографировать этот хаос-пирог я постеснялась, буду оттачивать технику, потом покажу, что вышло.

 Отправлено: 14.02.08 19:26. Заголовок: Tasik Елена(izvs) ..

Tasik Елена(izvs)

Нечего в следующий раз лучше получиться, как говорится опыт приходит с практикой.

Елена(izvs) если у меня низ пирога начинает быстро подрумяниваться, а серединка ещё сырая, то я ставлю под пирог сковородку с водой.