Отправлено: 26.02.09 11:45. Заголовок: Антикризисное меню (продолжение)

Предлагаю в этой теме делиться простыми недорогими вкусными кулинарными рецептами.
Мой будущий зать называет это "Макаронный пирог". Я сама этот рецепт освоила совсем недавно, но он прижился в моей семье. Этой порцией можно накормить 5-6 взрослых людей.
Значит так:
берем куриный фарш (петелинский в лоточке), можно, конечно и любой другой, но я беру именно этот - 600гр.
луковицу среднюю, яйцо, 3-4 ч.л крахмала, приправы по вкусу, можно добавить зелени. Выкладываем фарш в форму ( я использую разъемную для торта 28 см) , делаем небольшие бортики и ставим в духовку до готовности.
Отвариваем вермишель с добавлением растительного масла - 250-300 гр (пачки многовато получается). Берем мороженый шпинат ( я брала где-то половину упаковки), разогреваем и смешиваем с вермишелью (можно добавить несколько ложек майонеза, а можно и обойтись).
Потом все это выкладываем на подготовленный фарш, посыпаем сверху сыром и с опять ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита
Начало темы http://frenchbulldog.borda.ru/?1-14-60-00000455-000-0-0-1243067151

 Отправлено: 18.03.09 23:02. Заголовок: Кстати, как замену в..

Кстати, как замену всякой гастрономии (колбасе и ветчинам), можно делать печеночный паштет, например.
Быстро и полезно.
Обжариваем печень, лучок, морковку, измельчаем в комбайне или блендере, добавляем соль, перец, размягченное сливочное масло.
Можно заморозить впрок.
Вкуснятина!

 Отправлено: 19.03.09 00:04. Заголовок: А еще для мясоедов, ..

А еще для мясоедов, и кто разговляться будет после Великого поста:
кусок свиного окорока без кожи и жира, купленный на рынке (хотя бы не напичкан Ешками и водой) обжаривается на разогретой тефлоновой сковороде со всех сторон слегка, потом выкладывается в посуду для запекания соответствующего размера и помешается в разогретую до 200 градусов (т.е. не сильно) духовку и запекается 1 час на 1 кг веса - очень вкусно и в охлажденном виде, тонко нарезанным, я никогда не солю и не добавляю приправ - подаю вместе с горчицей, хреном - кому надо сами посолят и нужные приправы добавят. Очень мужчины это блюдо любят А уж никакую колбасу с этим не сравнишь!

 Отправлено: 19.03.09 00:08. Заголовок: Irinra , супер! Еще..

Irinra , супер!

Еще пасхальный рецепт:
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=20518

Остается только косточка :)
Свиная рулька (парная) у нас стоит около 120 р. за килограмм.

 Отправлено: 19.03.09 00:20. Заголовок: Анна (G&S) - пок..

Анна (G&S) - пока только в профессиональном исполнении рульку пробовала, дома не решаюсь сей шедевр сваять , а вообще в фольге не люблю готовить - продукты и особенно мясо теряют много сока и получаются внутри суховаты...

 Отправлено: 19.03.09 00:27. Заголовок: Irinra , у нас в рес..

Irinra , у нас в ресторанах - просят около 800 рублей за такое вот блюдо а-ля "айс-бан".
Я в первый раз отважилась этой осенью (из жадности), и получилось сразу!
Фольга как раз сохраняет сок, в конце ее нужно приоткрыть, чтобы все зарумянилось.
Мяусо получается очень сочное, а главное - просто, и на вид - загляденье.
Со сливочным хреном или можжевеловым соусом на сливках - вообще отпад.
Тушеная кислая капуста в качестве гарнира - и не надо ехать в Германию на Октоберфест. :)

 Отправлено: 19.03.09 00:39. Заголовок: Анна (G&S) - Ага..

Анна (G&S) - Ага, вот так приготовишь такое дома и Чехии на НГ не видать, с вепревым коленом и сливовицей , такое блюдо все-таки лакомство, и вкушать его хочется в соответствующей обстановке

 Отправлено: 19.03.09 03:20. Заголовок: В фольге очень вкусн..

В фольге очень вкусно получается и курица:крупные куски курицы замариновать в лим.соке с кусочками лимона,карри и перцем,приблизительно на час.Потом на кусок фольги выложить мелко шинкованную капусту,сверху- курицу,кусочки яблока и помидора,фольгу закрываем и запекаем в духовке(около 40 мин.). Вкусно!

 Отправлено: 19.03.09 13:45. Заголовок: Я как-то на рынке сл..

Я как-то на рынке слышала рецепт приготовления домашней грудинки,как бы варено-копченой. Сама не попробовала по горячим следам, а сейчас уже подзабыла тонкости, но суть помню. Эта свиная грудинка (сырая) варится с полчаса в довольно насыщенном солевом растворе с добавлением луковой шелухи в большом количестве. Может кто пробовал подобное? Поделитесь опытом.
Анна (G&S) , я тоже люблю такой паштет.

 Отправлено: 19.03.09 18:27. Заголовок: Irinra А еще хорошо ..

Irinra А еще хорошо чесноком нашпиговать. Режешь холодненький, а на срезе чесночек запеченый!Вещь! А по поводу антикризисного меню - лучшее меню то, которое я летом в банки закатываю. Точно знаю ЧТО закатала. И что будет вкусно зимой. Как-то один год было лень, так потом всю зиму вспоминали. Магазинное то купишь, а там все не то.

 Отправлено: 19.03.09 18:52. Заголовок: Рецепт для любителей..

Рецепт для любителей соленой селедки, экономия 70% от стоимости покупной. На 3 кг. свежей селедки берем литр воды, 6 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца, можно добавить кориандр. Селедку размораживаем полностью, укладываем в емкость валетом спинками вверх. Кипятим воду и добавляем в нее специи, охлаждаем рассол и заливаем им селедку. Если селедка не покрыта рассолом, добавьте холодной кипяченой воды. Убираем селедку на 5 дней в холодильник. Через 5 дней рассол должен стать коричневым, а селедка внутри будет беленькая. У меня к концу срока доживают всего несколько штучек, муж поедает полусоленой, а я потом травлю его пирантелом. Также можно солить скумбрию. Приятного аппетита.

 Отправлено: 19.03.09 19:35. Заголовок: Простите за глупый в..

Простите за глупый вопрос (так, на всякий случай). А внутренности убирать?

 Отправлено: 19.03.09 19:38. Заголовок: Джана Нет. Хорошо ра..

Джана Нет. Хорошо разморозить при комнатной температуре, помыть и просушить бумажным полотенцем.

 Отправлено: 19.03.09 20:20. Заголовок: Одри Божоле , рецепт..

Одри Божоле , рецептов самогонки-табуретовки не знаю, а вот что-то типа наливки, я делала. В середине 90-х, может кто помнит, к нам завезли много спирта, как потом (совсем недавно об этом узнала) оказалось, он был предназначен для растопки каминов, короче залили Россию дешевым спиртом. Так вот мы в 1л банку клали ягоды, лучше всего получалась горькая рябина, где-то 1\3, добавляли сахар и заливали 0,5 л разведенного спирта, ставили на 45 дней в темное место. Получалось очень даже неплохо.
Вот тут писали про фольгу, а я недавно освоила рукав для запекания, мне он понравился больше фольги. При запекании получается корочка, в нем микродырочки с обратным клапаном.

 Отправлено: 19.03.09 22:12. Заголовок: Венетта Спасибо!..

Венетта Спасибо!

 Отправлено: 19.03.09 22:30. Заголовок: Венетта пишет: муж ..

Венетта пишет:

цитата:

муж поедает полусоленой, а я потом травлю его пирантело

Пирантел такому взрослому дяденьке не поможет, тут нужен ВЕРМОКС http://medi.ru/doc/f23403.htm
L-Buk пишет:

цитата:

Я как-то на рынке слышала рецепт приготовления домашней грудинки,как бы варено-копченой. Сама не попробовала по горячим следам, а сейчас уже подзабыла тонкости, но суть помню

Я знаю такой рецепт, но не из свиньи, а из говядины! Нужно варить кусок говядины(желательно мякоть) в большом кол - ве луковой шелухи, но главное, когда мясо уже будет готово, дать остыть ему в этом "луковом" бульоне, затем посолить и поперчить(перец крупного помола), лучше колбасы, но не дешево!

 Отправлено: 19.03.09 23:43. Заголовок: http://s40.radikal.r..

 Отправлено: 20.03.09 00:42. Заголовок: fanat А как кота при..

fanat А как кота приготовить?

 Отправлено: 20.03.09 02:07. Заголовок: А в фольге можно сде..

А в фольге можно сделать вкусный чесночный хлеб.В небольшом французском багете делают глубокие косые надрезы на расстоянии 4-5см друг от друга и заполняют их смесью тертого сыра(лучше пармезан,50-70 гр),тертого чеснока(3-4 дольки )с морской солью(1 ч.л.),мелко порезанной петрушки и хорошо взбитого сливочного масла(100-120 гр).Заворачивают багет в фольгу и запекают 20 мин.Через 20 мин фольгу раскрыть и дать хлебу подрумяниться в течении 5 мин.

 Отправлено: 20.03.09 06:41. Заголовок: L-Buk , мы делали то..

L-Buk , мы делали только не грудинку, а свиную шейку. Очень вкусно главное с шелухой не переборщить ( горькая очень )

Мне этот рецепт принесла подруга, ей пришлось очень долго лежать в больнице и когда на выходные они разбредались по домам к понедельнику каждый готовил что - то свое. Вот еще рецепт из того же источника, провернуть через мясорубку сырые овощи : картошку, капусту добавить мясной фарш и пассерованный лук с морковкой ( тоже провернуть ) специи и соль по вкусу. Из полученной массы сделать тефтели и запечь в духовке ( я делаю просто запеканкой, иногда добавляю кабачки, слегка отжав ). Подавать полив соусом или сметаной.

 Отправлено: 20.03.09 06:54. Заголовок: L-Buk пишет: Вот ту..

L-Buk пишет:

цитата:

Вот тут писали про фольгу, а я недавно освоила рукав для запекания, мне он понравился больше фольги. При запекании получается корочка, в нем микродырочки с обратным клапаном.

Рукав хорошо, но надо покупать импортный - наши рвутся, а еще очень удобны мешки для запекания.